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  • 发布日期:2019/10/15
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     五粮液质量技术要求

      一、五粮液酒。在地理标志产品保护范围内,选用优良高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食和水为原料,用传统的“包包曲”作为大曲,以具有600多年的和经600多年优良窖泥演化的窖池群及千年以上的传统生产工艺,在封窖泥封闭的窖池里,固态自然发酵、蒸馏,运用筛选组合而成的浓香型白酒。二、五粮液酒包包曲。以软质小麦为原料,在本地的生态环境中,按传统工艺自然发酵生产的中高温大曲,其形状为一面凸起像面包一样的长方体,皮薄心厚,发酵过程中温度、水分等由表及里差异较大,因而其菌系丰富,曲香浓郁而丰满,陈化时间不低于6个月。三、发酵周期。从酒醅人池封窖发酵至下一次开窖起糟取酒的时问,以天为单位。四、勾兑;五、窖池;六、酒龄;七、五粮液年份酒;八、要求;

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