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葡萄酒品鉴的一些小知识

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葡萄酒品鉴的一些小知识

发布日期:2020-06-19 作者: 点击:

古人用“三日缠绵声”来形容优美难忘的歌声。其实,一瓶好酒就像一首优美的音乐,也能让人感到优雅和快乐。我们可以用“舌尖留香三天”来形容美酒。 

葡萄酒的余味是怎么产生的?”有些葡萄酒余味悠长。酒吞下去后,有一小部分残留在嘴里。白酒中的一些胶体和风味物质会相互影响,使一些风味物质残留在口中。这些香味物质不会很快释放和挥发,形成一种持久的回味。


葡萄酒品鉴


如何品赏会味?

举起酒杯,将嘴放在嘴唇之间,按下下唇,向后倾,将酒吸入口中。使整个口腔与酒充分接触,感受酒的酸、甜、苦的平衡与协调。吞下少量的酒,剩下的就吐出来,用舌头触摸牙齿和口腔表面,品赏回味。

回味的长度和葡萄酒的质量。有很长的回味,葡萄酒的质量不一定高,因为有些葡萄酒的回味是粗糙的,是一种硬性的酒味和涩味。帕克和罗宾逊都认为,该酒在回味愉快的前提下,具有较长的持续时间则具备良好的品质。

如果一款酒的余味能持续20——30秒,就可以认为它的品质很好;如果余味达到45秒,就意味着酒的味道很浓;如果酒的品质很好,余味可以持续1分钟,可以说是“余味悠长”。

影响葡萄酒回味的因素很多,如葡萄品种、产地、年份、采摘时间、发酵工艺、成熟工艺、装瓶方法、陈酿时间等是决定葡萄酒回味风格的重要因素。此外,葡萄酒的储存条件、上菜温度、醒酒时间和酒杯的选择都会影响你的回味感受,也就是说,“千万支酒中喝到特别的你”是由许多复杂因素造成的。


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关键词:葡萄酒品鉴,葡萄酒鉴别,葡萄酒收藏

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